Qual será a cidade que mais consome azeites no Brasil? Os cariocas dizem que é o Rio de Janeiro. Lá acontece no dia 14 a ExpoAzeite 2008, evento voltado a profissionais do setor, estudantes de gastronomia e demais interessados, e que acontece na capital paulista em setembro.
Atualmente, o Rio de Janeiro é o maior consumidor de azeites do Brasil, superando até a capital paulista. “O principal fator que nos leva a isto é a forte influência da colônia portuguesa na cidade. Imaginamos que os portugueses estejam passando receitas e o hábito de consumo de geração para geração”, esclarece Jairo Klapp, da Ievento.
Embora muitos ainda acreditem que o azeite perde suas características organolépticas quando aquecido, o produto está cada vez mais presente na mesa dos brasileiros. “Isso não passa de um mito. Na realidade o azeite, como qualquer outra gordura, só perde suas propriedades quando atinge temperaturas superiores a 150 graus celsius, ou seja, quando já está queimando”, explica Patrícia Fraccaroli, também da empresa.
O mercado de azeitonas e azeites movimenta mais de 3 bilhões de dólares por ano no Brasil. Entre 2006 e 2007, o consumo per capita aumentou em média 6%, chegando a 400/mg ano. O país já está entre os dez maiores consumidores do mundo, sendo o primeiro no consumo de extra-virgem. No entanto, ainda há muito potencial a ser explorado.O consumo médio é de 400 gramas/ano, enquanto que os espanhóis e italianos consomem 12kg/ano e os gregos até 25kg/ano.
Na ExpoAzeite 2008 os participantes poderão conhecer mais sobre o produto por meio de palestras que tratam técnicas, mercado e gastronomia.Os interessados devem se inscrever pelo site. Mais informações pelo telefone (11) 3297 2275.
Programação
- 8h30 - Abertura
- Técnicas
- 9h às 10h - Análise de estudos: ensaios em alimentos
- Marcos Borges - Mestre em sistemas de gestão
- Gourmet
- 11h às 12h - Harmonização de pratos
- Checho Gonzales - Chef do Zaza Bistrot
- Mercado
- 14h às 15h - Mercado de azeitonas e azeites no Brasil
- Douglas Bartholomeu - Especialista em azeite
- 15h15 às 16h - Olivicultura no Brasil
- Gabriel Bertozzi - Agrônomo
Anote:
- ExpoAzeite 2008
- Entrada Gratuita
- Rio de Janeiro/ RJ
- Data: 14 de maio
- Local: Hotel Sofitel Copacabana
- Endereço: Av. Atlântica, 4240 - Copacabana - Rio de Janeiro - RJ
- Horário: 8h às 19h
São Paulo/ SP
- Data: 09 de setembro
- Local: Hotel Intercontinental
- Horário: 8h às 19h
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