Dinner Out

Sei que parece pauta de Globo Rural, mas quem gosta de gastronomia e enologia de verdade dá grande valor à produção. E com a Expoazeite acontecendo neste dia 14 de maio, no Rio de Janeiro, a questão veio à tona: quem produz azeite no Brasil?

Uma das cidades que faz um trabalho neste sentido no Brasil é Maria da Fé, em Minas Gerais, e em fevereiro interessados no setor estiveram na Fazenda Experimental do Núcleo de Tecnologia de Azeitonas e Azeite da Epamig (Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais) para conhecer os estudos sobre o azeite brasileiro.

Na região, são utilizadas diversas variedades de mudas para a produção do azeite, levando em conta o clima e solo da região. Entre elas estão a Grappolo 561, Grappolo 550, Grappolo 575, Ascolano 315, Salomé, Negro A e a própria Maria da Fé, que é uma variedade híbrida por cruzamento espontâneo. “Acreditamos que dentro de cinco ou seis anos as variedades adaptadas poderão começar a produzir em escala comercial”, anseia Neto.

A extração de azeite é feita de forma artesanal, com uma pequena máquina extratora. O processo é feito em duas etapas. Na primeira fase é preparada a pasta através de uma máquina para moagem. A pasta é então acondicionada em pequenas placas com filtros (de tecido artificial ou fibra natural) e logo após são colocadas na prensa.

A história de Maria da Fé com as oliveiras começa na década de 40, quando foram plantadas as primeiras mudas vindas da Itália na região. Somente 30 anos depois, no auge dos anos 70, é que o cultivo começou a ser estudado mais a fundo. Em 1996 mais uma conquista: os estudos foram sistematizados, dando mais credibilidade e empenho ao desenvolvimento das oliveiras.

Embora ainda exista um longo caminho a ser percorrido, os especialistas já comemoram os primeiros resultados. “Estamos dando um grande salto no desenvolvimento de azeites no Brasil”, conclui Neto.

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