Dinner Out

Uma das minhas predileções na gastronomia é comida mineira. Da comida brasileira, é minha favorita, sem dúvida, apesar de eu nunca ter ido a Minas (ô vergonha), mesmo sendo tataraneta de mineiros que foram para o norte do Paraná construir uma estrada de ferro. Conheci a culinária com amigos e fiquei fã com o restaurante que a esposa do treinador de futebol Levir Culpi tem na Santa Felicidade, em Curitiba. Mas desde que mudei para São Paulo não achei ainda um restaurante mineiro para freqüentar. Outro dia, almoçando num japonês na Liberdade com meu amigo Vinícius Mont Serrat (que mora em Juiz de Fora), eu reclamava justamente disto para ele. E vejam que hoje recebo este release simpático, com direito a dica de um livro de receitas da História da Arte da Cozinha Mineira:

O tradicional restaurante Dona Lucinha, conhecido por sua deliciosa gastronomia mineira, acaba de introduzir algumas novidades na sua casa da avenida Chibarás, em São Paulo. As mudanças, explica, Elza Nunes (a Elzinha), filha de Dona Lucinha (Maria Lúcia Clementino Nunes – fundadora do restaurante em Minas Gerais), atendem aos pedidos dos clientes e, ainda, a uma necessidade de mercado: “Muita gente prefere um prato menor no almoço, sem toda a oferta do buffet e, também, a um custo menor. E à noite, muitos querem ficar sentados à mesa, sem precisar levantar e se servir”.

• Para o almoço foram lançados seis pratos executivos (também chamados de mineirinhos): Itacolomi, Serro do Frio, Vila do Príncipe, Rio do Peixe, Arraial do Tijuco e Serra do Cipó, com preços que variam de R$ 14,90 a R$ 21,90.

• Para o jantar as novidades são os pratos à la carte – de Porco, como a Costelinha Vila do Príncipe (costelinha frita com molho de rapadura, arroz, tutu de feijão, torresmo e couve – R$ 44,00 e Leitão à Pururuca (leitão em pedaços, arroz, tutu, couve e torresmo – R$ 58,00); Frango, como a Galinha dos Ovos de Ouro (arroz com galinha, moela ao molho, tutu de feijão, couve e ovo frito – R$ 44,00) e o Frango com Ora-Pro-Nobis (frango com ora-pro-nobis, arroz, batata de terra assada, angu e couve – R$ 40,00); Boi, como a Rabada (rabada com agrião, arroz com alho, batata doce frita, angu e couve – R$ 45,00) e a Carne Serenada com Mandioca (carne de sereno com m andioca frita, arroz com pequi, feijão tropeiro, couve e banana da terra assada – R$ 52,00); Peixe (Tilápia no Fubá – tilápia frita, arroz, batata ao queijo e banana da terra assada – R$ 45,00) e Feijoada (feijoada completa com carnes nobres, laranja, torresmo, couve, lombo e costelinha - R$ 48,00 – servida também no almoço).

• Todos os pratos são para duas pessoas bem servidas e dão direito a uma entrada de caldinho de feijão, torresmo e pão de queijo. Os pedidos chegam à mesa em panelinhas de ferro, que remetem às refeições em família nas casas mineiras. São acompanhados por cumbuquinhas com pimenta de bico, alho crocante e cheiro verde.

Novidades:

Também foi lançada a salada Quintal de Minas (individual), com couve crua fininha, cubos de queijo do Serro, manjericão, salsinha, alho crocante, tomate cereja e pimenta de bico, temperada com sal e azeite extra-virgem – R$ 7,00. Outras novidade do Dona Lucinha são as Entradinhas (como Pão de Queijo, Lingüiça e torresmo – R$ 6,50 e Canjiquinha com Torresmo – R$ 5,80); Petiscos e Porções (como Costelinha frita com alho – R$ 14,00 e Queijo do Serro com azeite e orégano – R$ 12,00) e Sobremesas (como Colheradas de Minas, combinado de doces mineiros – R$ 14,00 e Sorvete Romeu e Julieta, de goiabada com queijo Minas – R$ 6,80).

Elzinha ressalta que segue na casa seu tradicional buffet, com as mais diversas e saborosas comidas das Minas Gerais, como Frango ao molho pardo, Costelinha frita com Alho, Feijão Tropeiro, Tutu à Mineira, Vaca Atolada, Rabada com Agrião e Galinhada. Também segue a famosa mesa de quitutes caseiros, feitos em tachos e sem conservantes, que traz delícias como ambrosia, espera marido, arroz doce, rapadura, doce de laranja da terra, doce de abóbora com coco e, é claro, doce de leite.

O preço do buffet no almoço é de R$ 28,90 por pessoa de segunda a sexta-feira e de R$ 34,90 aos sábados, domingos e feriados. O buffet no jantar sai por R$ 21,90, de segundas a sábados. “Não podíamos desagradar nossos clientes que nos procuram justamente pela variedade e qualidade do nosso buffet, mas já era a h ora de oferecer novas opções”, afirma Elzinha.

O Restaurante
O restaurante Dona Lucinha se dedica a oferecer uma cozinha e um ambiente, que preservam o gosto e a cultura alimentar dos tempos coloniais de Minas Gerais. O cardápio foi elaborado a partir de uma cuidadosa pesquisa da cultura alimentar de gente de Minas. Vale dizer: é a cozinha do tempo e da região do ciclo do ouro e do diamante.

A casa faz diariamente, um festival de cozinha mineira, seja para preservá-la e divulgá-la, seja para mostrar sua diversidade e importância. Para tanto, é utilizado o sistema de buffet, que possibilita a apresentação, a escolha pessoal de cada um, além do sentimento de estar em casa, à beira de um fogão e, agora, também o à la carte, com as panelinhas chegando à mesa como se fosse em uma casa mineira.

Resultante de técnicas, saberes e toques afro-indígena e português, as carnes são aliviadas com o uso da cachaça e do limão; o urucum é usado em abundância e o sal em pitadas. Legumes e folhas, refogados ou crus, marcam presença na cozinha do restaurante. Não há um único enlatado na casa. Cerca de 70% dos produtos utilizados chegam da fazenda que a família tem em Minas.

Sobre a fundadora da casa: Dona Lucinha

Dona Lucinha nasceu no Serro, emde novembro de 32, cidade barroca de Minas Gerais. Nos anos em que viveu em sua terra natal, atuou de formas múltiplas e mesmo mãe de onze filhos foi catequista, professora, salgadeira, doceira, feirante, quitandeira, diretora escolar e vereadora. Mas se considera mesmo uma cozinheira que se dedica a fazer, compreender e preservar a cozinha de origem, gerada nas Minas do Ouro e do Diamante.

Livro (Português e Inglês)

História da Arte da Cozinha Mineira é o livro de estréia de Dona Lucinha. Resultado de longos anos dedicados à reflexão e à pesquisa da típica cozinha mineira, a obra registra valiosa informação de uma rica cultura oral, das tradições, da fazenda e da tropa, de hábitos e costumes gerados nos primeiros tempos das Minas do Ouro e do Diamante. Traz receitas de pratos típicos com detalhamento dos ingredientes e sua origem. Pode ser encontrado no restaurante ou em várias livrarias do País.

Serviço:

• Dona Lucinha
• Av. dos Chibarás, 399 – Moema - tel: 11-5051-2050
• Lugares: 100
• De segunda a sexta-feira, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sábados das 12h às 16h e das 19h às 23h e domingos das 12h às 17h
• Buffet no almoço de segundas a sextas por R$ 28,90 e no almoço de sábados, domingos e feriados por R$ 34,90; buffet no jantar de segundas a sábados por R$ 21,90
• Opções de pratos executivos no almoço e de pratos à la carte no jantar. Feijoada todos os dias por R$ 48,00 para duas pessoas.
• Cartões: todos; Tickets: todos. Cheques: sim.
• Acesso para deficientes: sim; Banheiro para deficientes: sim
• Ar-condicionado: sim
• Área para fumantes: sim (na varanda)
• Estacionamento com manobrista: R$ 10,00

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